Pudim de Ovos Minhoto

400 gr de açucar
8 ovos
sumo de 2 laranjas coado
1 cálice de vinho do Porto
100 gr de açucar para caramelizar a forma

Bater os ovos juntamente com o açucar, juntar o sumo das laranjas e o vinho do Porto. Passar o preparado por um passador e deitar numa forma de pudim previamente caramelizada. Levar a cozer no forno. Depois de cozido retirar do forno, deixar arrefecer e desenformar quando estiver morno. Decorar com rodelas de laranja.

Arroz doce Minhoto

250 gr de arroz
1 litro de leite
a casca de um limão
4 gemas de ovo
250 gr de açucar
sal qb
canela em pó


Coloque cerca de 7 dl de água ao lume e tempere com sal. Quando levantar fervura junte o arroz. Enquanto deixa cozer, coloque o leite ao lume noutro recipiente. Quando a água for desaparecendo junte o leite a ferver a pouco e pouco, a casca de limão e o açucar. Mexa frequentemente e se desejar o arroz bem cozido acrescente um pouco mais de leite. O arroz deve ficar bem cremoso. Depois de cozido retire do lume e acrescente as gemas previamente desfeitas. Leve novamente ao lume, deixe levantar fervura e coloque numa travessa. Enfeite com canela.

Receita de Pudim Abade de Priscos

 

½ casca de limão

1 colher (sobremesa) de farinha

1 colher (sopa) de vinho do Porto

1 pau de canela

1,5 dl de água

12 gemas

400 g de açúcar

50 g de toucinho fresco

caramelo líquido p/ untar a forma

Confeção:

Coloque um tacho ao lume com a água, o açúcar, a casca de limão, o toucinho e o pau de canela. Deixe ferver durante 2 minutos e passe depois a calda por um passador de rede.

À parte, desfaça a farinha com as gemas e verta a calda em fio, mexendo sempre. Deixe amornar e junte o vinho do Porto.

Deite o preparado numa forma de pudim caramelizada e leve a cozer em banho-maria a 190° C, durante 1 hora.

Retire depois de cozido, deixe arrefecer muito bem e desenforme.