Bolo de Mel do Minho

6 ovos
300 gr de açucar
0,5 dl de mel
1 colher de chá de canela
300 gr de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
manteiga para untar a forma
nozes picadas para a cobertura

Bater bem as gemas com o mel e o açucar e juntar a canela. Acrescentar a farinha, o fermento e as claras batidas em castelo. Caso a massa esteja muito dura, acrescentar um pouco de leite. Colocar numa forma redonda, baixa e sem buraco, untada de manteiga e polvilhada com farinha. Cozer em forno médio e, depois de cozido, desenformar num prato fundo. Aquecer um pouco de mel e regar o bolo após o que se polvilha com nozes picadas.

Receita de Pão-de-ló à Moda do Minho

12 gemas
130 g de farinha de trigo c/ fermento
250 g de açúcar
4 ovos
Confeção:

Unte uma forma de chaminé e forre-a com papel vegetal, também ele untado. Reserve.

Bata muito bem as gemas com os ovos e o açúcar, até obter uma gemada volumosa e esbranquiçada (cerca de 25 minutos com batedeira e 45 minutos à mão).

Adicione a farinha em chuva e continue a bater até perfazer o tempo, isto é, 35 minutos à máquina e 1 hora à mão.

Leve a cozer em forno quente, pré-aquecido bem quente, cerca de 30 a 40 minutos.
A meio da cozedura, quando o pão-de-ló já estiver bem crescido e fofo, reduza o calor e tape a forma com papel vegetal barrado com manteiga. Desta forme, evitará que escureça muito à superfície, antes de cozer por dentro.